pantrypaw-logo

Ayam Ungkep

Posted on October 11, 2024 | By Anwar

Ayam ungkep adalah hidangan khas Indonesia yang dimasak dengan rempah-rempah hingga bumbu meresap sempurna. Setelah proses ungkep, ayam bisa langsung digoreng atau disimpan terlebih dahulu. Tips tambahan untuk hasil yang lebih renyah adalah menyimpan ayam di freezer selama 20 menit sebelum digoreng. Mari kita coba buat di rumah!

Ingredients

  • 1 kilo Ayam

  • 2 lembar Daun salam

  • 1 batang Serai

  • 2 lembar Daun Jeruk

  • 500 ml Satan (bisa diganti dengan air biasa)

  • 1 sdt garam

  • 1 sdt Gula

  • 4 siung Bawang merah (sesuaikan dengan banyaknya ayam)

  • 3 siung Bawang Putih (sesuaikan dengan banyaknya ayam)

  • 2 butir kemiri

  • 1 sdt Kunyit

  • 1 sdt ketumbar

  • 1 ruas lengkuas

  • 1 sdt Ketumbar/Merica butir

  • 1 ruas Jahe (opsional)

  • 1 sdt terasi (opsional)

Instructions

  • Marinasi dan Tumis Bumbu

    1. 1. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
    2. 2. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe, merica, dan terasi).
    3. 3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.

  • Ungkep Ayam

    1. 1. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
    2. 2. Tambahkan air kelapa (atau air biasa), garam, dan gula pasir.
    3. 3. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
    4. 4. Aduk sesekali agar ayam tidak lengket di dasar wajan.

  • Masukkan ke Freezer

    1. 1. Setelah ayam matang, biarkan sedikit dingin.
    2. 2. Masukkan ayam ke dalam freezer selama 20 menit agar ayam lebih kering dan tepung nantinya lebih crispy saat digoreng.

  • Menggoreng Ayam

    1. 1. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di wajan.
    2. 2. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan crispy. Angkat dan tiriskan.

  • Penyajian

    1. 1. Ayam ungkep yang digoreng renyah siap dihidangkan bersama nasi hangat dan sambal kesukaan Anda.